Bojujete s častými infekcemi nebo oslabenou imunitou?
Trápí vás kila navíc nebo špatné trávení?
Cítíte se unavení a bez energie?
Pociťujete opakovaně stres nebo máte problémy se spánkem?
Pravidelná konzumace fermentovaných potravin vám může pomoci vyřešit mnoho problémů, se kterými se potýkáte.
PŘIHLASTE SE NA WORKSHOP FERMENTACE
Naučím vás, jak fermentované potraviny mohou posílit vaše zdraví.
oddělení

- Základy fermentace: Prozkoumáme význam fermentace pro zdraví a ukážeme si, jak ji snadno zařadíte do vašeho každodenního života.
- Kvašení zeleniny a výroba domácích limonád: Naučíte se, jak připravit chutné fermentované nápoje a zeleninové směsi, které příjemně obohatí váš jídelníček a vy si je zamilujete.
- Praktické tipy a triky: Získáte cenné rady, jak začlenit fermentované potraviny do vašeho dne, jak si usnadnit fermentaci doma a vyhnout se začátečnickým chybám.
- Odhalíte mýty o fermentaci: Ukážu vám, že fermentace není složitá věda, ale zábavná a přínosná činnost.
- Naučíte se fermentovat s lehkostí: Představím vám jednoduché a rychlé recepty, které můžete ihned vyzkoušet.
- Zapracujete na posílení zdraví: Dozvíte se, jak mohou fermentované potraviny podpořit vaše zdraví a celkovou pohodu.
Kdo vás kurzem provede?
“Fermentovat jsem začala před mnoha lety, nakládali jsme na zimu zelí do zeláku.
Zkoušela jsem nejrůznější varianty. Pokusy-omyly jsem došla k vynikajícímu poměru zelí ku červené řepě v řepzelu. Se zkoumáním zdravé stravy a vlivu kvašených potravin na naše zdraví jsem začala vyrábět zeleninové směsi – pickles. Pak jsem objevila kombuchu a tibi krystaly. Kombucha u nás bydlí dodnes. Uplynulo už hodně vody, co jsem byla na svém prvním kurzu kváskování a svůj celožitňák jsem vychytala k dokonalosti. V posledních letech, kdy jsem se přestěhovala z velkoměsta na venkov, fermentuji ve velkém – limonády, hořčice, octy, zeleninu v nálevu i bez, divoké byliny, zavřeniny, kimči … Nezáleží na tom, jestli jste na začátku své cesty nebo již máte nějaké zkušenosti, workshopem vás provedu krok za krokem. Z chemie mám sice doktorát, přesto vám ukážu, že fermentace není žádná věda a je pro každého. Podělím se s vámi o svoje zkušenosti načerpané dlouholetou praxí. ”
Zkoušela jsem nejrůznější varianty. Pokusy-omyly jsem došla k vynikajícímu poměru zelí ku červené řepě v řepzelu. Se zkoumáním zdravé stravy a vlivu kvašených potravin na naše zdraví jsem začala vyrábět zeleninové směsi – pickles. Pak jsem objevila kombuchu a tibi krystaly. Kombucha u nás bydlí dodnes. Uplynulo už hodně vody, co jsem byla na svém prvním kurzu kváskování a svůj celožitňák jsem vychytala k dokonalosti. V posledních letech, kdy jsem se přestěhovala z velkoměsta na venkov, fermentuji ve velkém – limonády, hořčice, octy, zeleninu v nálevu i bez, divoké byliny, zavřeniny, kimči … Nezáleží na tom, jestli jste na začátku své cesty nebo již máte nějaké zkušenosti, workshopem vás provedu krok za krokem. Z chemie mám sice doktorát, přesto vám ukážu, že fermentace není žádná věda a je pro každého. Podělím se s vámi o svoje zkušenosti načerpané dlouholetou praxí. ”
Ponoříme se do světa fermentovaných potravin a nápojů. Odhalíme tajemství tradičních i moderních technik fermentace, které transformují běžné suroviny na výjimečné chuťové zážitky.
Na co se můžete těšit?
Zázvorový startér a kvašené limonády
Jak na kombuchu
Bleskový kvašený salát
Klíčková fermentovaná hořčice
Fermentace v nálevu i ve vlastní šťávě
a další chuťovky
Co říkají účastníci o workshopu?
- Marianna a Juraj CH., Brno: Už som doma zarobila štartéry
zajtra hosťom na obed kamošov, tak idem spraviť šaláty, no, pecka, těším sa z toho. Potom musím mojim rodičom trochu z toho ukázať. Už som sa jim dávno snažila nahovoriť kombuchu, lebo nemajú úplne dobrú stravu a aj zdravotné ťažkosti. Takže som rada veľmi. My jsme s Jurajom niečo takéto už dávno hľadali:) A čo je super tie limonády. To pojede u nás určite. Veľmi dobré to bolo. Super, že sme si to všetko vyzkúšali a eště nám Jana nabalila aj práve tým zázvorový štartér a kombuchu. Tak sa tešíme :))))
- Vlasta H., Žďár n. S.: Jani, workshop byl bezvadný
Jsem nadšená z těch kombinací a množství dobrot, které můžeme doma fermentovat. Děkuju za ochutnávku Tvých famózních fermentovaných lahůdek, za Tvoje vychytané tipy a inspiraci
Chci zapracovat na svojí imunitě, takže fermentované „superpotraviny“ jsou dobrá volba a navíc báječně chutnají. Děkuju za dobroty, které jsem si dovezla z workshopu domů, a jde se experimentovat
- Ivo S., Brno: Na kurz fermentace jsem šel jako začátečník, bez větších znalostí. Lektorka dokázala nejen skvěle vysvětlit základní principy fermentace, ale také nás postupně provedla různými způsoby, od těch jednodušších až po náročnější techniky. Co mě na kurzu potěšilo nejvíce, byla možnost vše si vyzkoušet v praxi. Přímo během kurzu jsme si připravili vlastní fermentované zelí, které jsme si následně odnesli domů. Tento praktický přístup je podle mě nenahraditelný – přímo se zapojit do procesu mi dodalo jistotu, že se do fermentace budu schopen pustit i doma. Zejména se těším na zkoušení fermentovaných limonád. Celkově hodnotím kurz velmi pozitivně, nejen, že jsem si osvojil nové praktické dovednosti, spoustu toho ochutnal, ale především jsem odcházel s pocitem, že fermentace je skvělý způsob, jak obohatit jídelníček o chutné a zdravé potraviny. Doporučil bych ho všem, kdo se zajímají o zdravou stravu a rádi se učí něco nového!
- Draha L., Třebíč: Proč jsme se s kamarádkou Zdenkou přihlásily na workshop (so 19. 10. 2024)? Protože na spoustu otázek v anonci workshopu jsme si odpověděly ano (imunita, váha, únava, trávení, spánek). Bylo to skvělé rozhodnutí a jsme nadšené. Milým přijetím v krásném prostředí Janina domu. Všechno jsme si vyzkoušely, dostaly spoustu cenných rad a zkušeností. Taky jsme vše ochutnaly. Kvašenou zeleninu , limonády a kombuchu. Mimořádné, chutné, nápadité kombinace. Dostaly jsme výborné občerstvení. To, jaký peče Jana celožitný, kváskový chleba se semínky, to se nedá popisovat, to je třeba ochutnat. V Thermomixu, který má taky zvládnutý na 100 %, vyrobila těsto na chleba, pomazánku z fermentovaného hrášku i domácí lučinu. Mimochodem nám v něm nakrouhala suroviny na naši první fermentovanou zeleninovou směs. Ta se teď už fermentuje u nás doma. Taky jsme si přivezly startér do limonády. Jsme prostě skvěle motivované a nastartované být zdravější, díky probiotikům z přirozeně fermentované stravy. Vždyť to tak dělaly už naše babičky. A je dobré ctít moudrost předků. Děkujeme Jani.
- Iveta A., Brno: Moje rozhodnutí účastnit se minikurzu fermentace bylo skvělé. Nejen že jsem se naučila správné postupy, ale dozvěděla jsem se i mnoho nových informací. Další supr věcí bylo, že jsme si mohli vše osobně vyzkoušet a odnést si vlastní výrobky. Dokonce jsme dostali i praktický dárek na rozloučenou. Moc děkuji. IA
NASKOČTE NA VLNU ZDRAVÍ A ZAČNĚTE FERMENTOVAT
Kde a kdy se workshop koná?
Nedvědice 447
25. 1. 2025, 10–14 hod
15. 2. 2025, 10–14 hod
15. 3. 2025, 10–14 hod
Cena: 800 Kč